一、企業(yè)簡介
飛鶴乳業(yè)始建于1962年，從美麗的"鶴城"齊齊哈爾起飛，迄今已有50余年專業(yè)乳品制造歷史，是中國最早的奶粉生產(chǎn)企業(yè)之一。飛鶴專注于嬰幼兒奶粉的研發(fā)和生產(chǎn)制造，旗下?lián)碛行秋w帆、超級飛帆、飛帆等系列產(chǎn)品，擁有完整的全產(chǎn)業(yè)鏈，并創(chuàng)造了五十余年的安全生產(chǎn)紀(jì)錄。目前，飛鶴已形成集生產(chǎn)、運(yùn)營、銷售為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，擁有4座嬰幼兒奶粉核心加工廠。銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國，覆蓋全國32個(gè)省市自治區(qū)，現(xiàn)有員工兩萬余人，2013年銷售額近50億。依托于全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，飛鶴合理布局了農(nóng)場（專業(yè)農(nóng)業(yè)公司）、牧場（專業(yè)牧業(yè)公司）和工廠，形成了“農(nóng)、牧、工”三位一體的產(chǎn)業(yè)集群，并由此打造出“2小時(shí)生態(tài)圈”。飛鶴開創(chuàng)了中國乳企最佳的發(fā)展模式，為行業(yè)做出了典范。
圖1 飛鶴乳業(yè)有限公司
二、企業(yè)信息化應(yīng)用總體現(xiàn)狀
隨著目前兩化融合理念的逐漸成熟，工信部確立了“系統(tǒng)推進(jìn)、多維推進(jìn)、關(guān)鍵突破”的總體思路，引導(dǎo)企業(yè)分步分級實(shí)現(xiàn)兩化融合的進(jìn)一步推進(jìn)，2014年，國家政策也是在強(qiáng)力推進(jìn)兩化融合，各地配套措施加快實(shí)施。飛鶴乳業(yè)作為民族乳企的標(biāo)志性品牌，踐行國家兩化融合的號召，不斷提高產(chǎn)品制造過程中的自動(dòng)化程度和信息化水平，目前飛鶴乳業(yè)在食品安全追溯及信息化應(yīng)用方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。多年來，通過大力推進(jìn)工業(yè)化與信息化的深度融合，飛鶴已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化生產(chǎn)，推出了首個(gè)嬰幼兒奶粉可追溯系統(tǒng)；通過數(shù)據(jù)倉庫，主數(shù)據(jù)等平臺建設(shè)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)集成；更通過營銷供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)保障專業(yè)服務(wù)等一系列推進(jìn)兩化深度融合方面的舉措，助力飛鶴完成了企業(yè)的高效運(yùn)作和對消費(fèi)者的貼心服務(wù)。
在兩化融合思路的引領(lǐng)下，飛鶴不斷完善現(xiàn)有系統(tǒng)和信息化業(yè)務(wù)支持， IT基礎(chǔ)架構(gòu)建設(shè)，工廠災(zāi)備中心建設(shè)，數(shù)據(jù)倉庫項(xiàng)目，ERP系統(tǒng)的實(shí)施、精進(jìn)，并打造了全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈信息的可追溯。同時(shí)，公司不斷提高公司在信息化建設(shè)方面的投入，打造企業(yè)的核心競爭優(yōu)勢和新型化能力。
三、參評信息化項(xiàng)目詳細(xì)情況介紹
1.項(xiàng)目背景介紹
2013年最新乳業(yè)行業(yè)整頓政策，食品藥品監(jiān)管總局、工業(yè)和信息化部、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生計(jì)生委、海關(guān)總署、工商總局、質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)文，要求對嬰幼兒乳粉參照藥品管理，并鼓勵(lì)乳粉企業(yè)兼并重組，力爭提升嬰幼兒乳粉質(zhì)量、提振消費(fèi)者信心。今后2年內(nèi)，嬰幼兒乳品企業(yè)將從生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)施GMP認(rèn)證，對嬰幼兒乳粉質(zhì)量的管理將參照藥品管理，要求企業(yè)建立乳粉召回、銷毀制度，實(shí)施二維碼可追溯體系，消費(fèi)者采用智能手機(jī)等終端及政府網(wǎng)站平臺，即可對企業(yè)及其產(chǎn)品的基本信息進(jìn)行實(shí)時(shí)追溯和了解。
本著對廣大消費(fèi)者質(zhì)量安全負(fù)責(zé)的態(tài)度，從本世紀(jì)初開始，經(jīng)過10年的艱辛努力，飛鶴乳業(yè)打造了全產(chǎn)業(yè)鏈模式、積極推進(jìn)以乳制品質(zhì)量安全為核心的企業(yè)管理體系建設(shè)，并通過信息系統(tǒng)建設(shè)和數(shù)字化平臺搭建打造企業(yè)核心競爭力。全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)于2012年1月上線開始試運(yùn)行，2012年3月1日正式對消費(fèi)者提供查詢服務(wù)。
2.項(xiàng)目目標(biāo)與實(shí)施原則
項(xiàng)目目標(biāo)：
以產(chǎn)品追溯碼為信息傳遞工具，以查詢系統(tǒng)為服務(wù)手段實(shí)現(xiàn)對乳制品生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈信息進(jìn)行監(jiān)控，并對乳制品追溯信息進(jìn)行整理、分析、評估、預(yù)警，從而完善乳業(yè)安全生產(chǎn)監(jiān)控體系。
圖2 飛鶴乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)流程
圖3 飛鶴乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈信息系統(tǒng)結(jié)構(gòu)
項(xiàng)目實(shí)施原則與方法：
乳業(yè)可追溯體系結(jié)合賦碼系統(tǒng)、生產(chǎn)運(yùn)營的業(yè)務(wù)系統(tǒng)完成數(shù)據(jù)采集，對乳品原料的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、倉儲及零售等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的管理對象進(jìn)行標(biāo)識，并相互連接后將這些標(biāo)識用條碼以人工可識讀方式表示出來。一旦出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題，安全追溯系統(tǒng)可以通過這些標(biāo)識進(jìn)行追溯，準(zhǔn)確地縮小安全問題的范圍，查出問題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)，并可追溯到污染的源頭。
●提升消費(fèi)者服務(wù)和增加產(chǎn)品附加值
打造全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)，通過連接牧場、生產(chǎn)加工與包裝廠、倉儲與運(yùn)輸環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)與監(jiān)督環(huán)節(jié)、銷售供貨環(huán)節(jié)等“從牧場到奶瓶”的所有生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)，實(shí)行數(shù)據(jù)庫的建立與數(shù)字化信息的統(tǒng)一管理，讓消費(fèi)者可以了解全程的衛(wèi)生管理情況，實(shí)現(xiàn)透明品質(zhì)監(jiān)督，確保產(chǎn)品安全，從根源上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益總體規(guī)劃。
●全面打造全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化、一體化食品安全體系
全產(chǎn)業(yè)鏈追溯就是在乳制品供應(yīng)的整個(gè)過程中對乳品的各種相關(guān)信息進(jìn)行記錄存儲的質(zhì)量保障系統(tǒng)，其目的是在出現(xiàn)乳品質(zhì)量問題時(shí)，能夠快速有效地查詢到出問題的原料或加工環(huán)節(jié)，必要時(shí)進(jìn)行乳品召回，實(shí)施有針對性的懲罰措施，由此來提高乳品質(zhì)量水平。乳品質(zhì)量安全的控制應(yīng)當(dāng)跟蹤乳品生產(chǎn)的全過程，從飼料種植到奶牛養(yǎng)殖場再到消費(fèi)者手中，保證消費(fèi)者消費(fèi)的乳品都能追溯到乳品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)。
●提升企業(yè)精細(xì)化管理和內(nèi)部控制水平
全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯不僅僅是可以直觀展現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈信息的可視化工具，更能體現(xiàn)了整個(gè)企業(yè)的品控、管控過程及標(biāo)準(zhǔn)，對企業(yè)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化、自動(dòng)化有著極為積極重要的作用。全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品可追溯體系實(shí)際上是飛鶴全產(chǎn)業(yè)鏈模式的具體化和信息化，通過信息化系統(tǒng)與平臺的打造和運(yùn)行，以IT手段為支撐，使食品安全管理和產(chǎn)品可追溯變得可操作、高效率，并實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、透明化、服務(wù)化，變成實(shí)實(shí)在在的內(nèi)控體系和用戶服務(wù)。
飛鶴全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)的上線將成為乳制品行業(yè)中對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行管控和為用戶提供追溯服務(wù)的一種嶄新模式探索，是乳制品行業(yè)的首個(gè)可自動(dòng)化、可查詢、可交互的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾眢w系建設(shè)的嘗試。
3.項(xiàng)目實(shí)施與應(yīng)用情況詳細(xì)介紹
飛鶴乳業(yè)成立了追溯體系集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)小組，以企業(yè)總經(jīng)理為組長帶領(lǐng)企業(yè)職能部門、生產(chǎn)部門、營銷部門，共同為打造飛鶴全產(chǎn)業(yè)鏈體系而努力。飛鶴乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系建設(shè)規(guī)劃包括三部分：消費(fèi)者追溯、重點(diǎn)KPI預(yù)警監(jiān)控及企業(yè)內(nèi)控管理體系建設(shè)，詳見全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系建設(shè)藍(lán)圖。
圖4 飛鶴乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系建設(shè)藍(lán)圖
圖5 飛鶴乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系功能架構(gòu)圖
圖6 飛鶴乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系技術(shù)架構(gòu)圖
●消費(fèi)者追溯
消費(fèi)者可通過產(chǎn)品追溯碼對產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈所有環(huán)節(jié)重要質(zhì)量信息進(jìn)行追蹤，如產(chǎn)品真?zhèn)巍b日期、各環(huán)節(jié)質(zhì)檢記錄及結(jié)果、原輔料來源地等信息。
通過向消費(fèi)者提供此功能，可使消費(fèi)者了解奶源產(chǎn)地及鮮奶信息，提高了消費(fèi)者對品牌信賴程度及忠誠度，同時(shí)也提升了企業(yè)品牌形象。
圖7 飛鶴奶粉消費(fèi)者追溯界面
●重點(diǎn)KPI預(yù)警監(jiān)控
重點(diǎn)KPI預(yù)警監(jiān)控通過對全產(chǎn)業(yè)鏈中所有環(huán)節(jié)的重點(diǎn)KPI預(yù)警，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)相關(guān)環(huán)節(jié)中存在的問題并自動(dòng)推送至相關(guān)人員，通過多級鉆取準(zhǔn)確定位問題所在，通過對問題的進(jìn)一步分析可有效輔助決策層及時(shí)決策，最大限度減少可能產(chǎn)生的損失或及時(shí)排除相關(guān)隱患，保證安全生產(chǎn)重點(diǎn)KPI安全可控。
在途物流監(jiān)控：通過對物流信息進(jìn)行監(jiān)控統(tǒng)計(jì)，可有效指導(dǎo)物流線路評價(jià)；還可通過對物流信息進(jìn)行監(jiān)控，對運(yùn)輸公司做出評價(jià)。
圖8 飛鶴奶粉在途物流監(jiān)控
除以上列舉內(nèi)容外，還包括：
1）監(jiān)控各牧場養(yǎng)殖相關(guān)信息：奶牛健康狀況、牧草質(zhì)量、飼料質(zhì)量，從根源解決產(chǎn)品質(zhì)量問題；
2）對各生產(chǎn)基地設(shè)備使用狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控，評估各基地整體產(chǎn)能以及負(fù)載率；
3）依據(jù)BOM清單監(jiān)控到貨原材料是否滿足生產(chǎn)，可鉆取追溯：包材、原輔料、原奶，監(jiān)控采購環(huán)節(jié)中的管理問題；
4）監(jiān)控工藝分解過程，預(yù)警小批次生產(chǎn)的是否符合規(guī)定，監(jiān)控生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的管理問題；
5）通過對各環(huán)節(jié)的質(zhì)檢預(yù)警：采購環(huán)節(jié)、半成品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、成品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，逐級把關(guān)監(jiān)控，將風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)降到最低；
6）預(yù)警監(jiān)控批次發(fā)貨數(shù)據(jù)，確認(rèn)批次發(fā)貨是否符合需求量，監(jiān)督發(fā)貨環(huán)節(jié)中的管理問題；
7）通過對消費(fèi)者負(fù)評率以及投訴的監(jiān)控，追溯問題根源，提升客戶滿意度。
●企業(yè)內(nèi)控管理
實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)監(jiān)控及管理，體現(xiàn)企業(yè)內(nèi)控質(zhì)量管理思想，從不同環(huán)節(jié)進(jìn)行全程、全方位追溯/追蹤（正向追溯和逆向追蹤），及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，不斷優(yōu)化企業(yè)內(nèi)控質(zhì)量管理體系，提升企業(yè)對全程生產(chǎn)過程監(jiān)控能力，從而規(guī)范安全生產(chǎn)過程，進(jìn)而提升產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)踐對消費(fèi)者的質(zhì)量承諾，提升消費(fèi)者安全消費(fèi)信心。
正向追溯是指從銷售與服務(wù)à倉儲物流à質(zhì)檢與品控à生產(chǎn)與來料à奶源與飼料信息的追溯。通過對乳品全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，可加強(qiáng)集團(tuán)質(zhì)量體系建設(shè)，提升全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量保障能力。
通過反向追蹤，可以精確掌握原輔料、半成品、產(chǎn)品流向及輻射范圍，在遇到突發(fā)事件時(shí)，可第一時(shí)間針對相關(guān)產(chǎn)品流向目標(biāo)采取緊急應(yīng)對措施，最大限度減少事件對品牌損害，及時(shí)進(jìn)行危機(jī)公關(guān)，消除市場負(fù)面影響，提高消費(fèi)者對品牌信賴程度、忠誠度，在樹立企業(yè)負(fù)責(zé)形象和良好口碑的同時(shí)也提升企業(yè)品牌形象，進(jìn)而提升企業(yè)品牌價(jià)值與認(rèn)知度。
圖9 飛鶴產(chǎn)品追蹤系統(tǒng)
4.效益分析
“飛鶴乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)”是迄今為止，國內(nèi)第一個(gè)為用戶提供在線查詢嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品的奶源地、生產(chǎn)、質(zhì)檢等關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息的追溯平臺，飛鶴也成為首家為用戶提供追溯服務(wù)的乳品企業(yè)。飛鶴全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)的上線將成為乳制品行業(yè)中對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行管控和為用戶提供追溯服務(wù)的一種嶄新模式探索，是乳制品行業(yè)的首個(gè)可自動(dòng)化、可查詢、可交互的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾眢w系建設(shè)的嘗試。
2014年3月15日，飛鶴乳業(yè)對全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)進(jìn)行了全面升級，消費(fèi)者不僅可以得到之前的八項(xiàng)基本信息，還可以查詢到檢驗(yàn)地、檢驗(yàn)時(shí)間和一級經(jīng)銷商等可信度極高的新增信息。同時(shí)，推出了全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯移動(dòng)終端，以及推出手機(jī)微信追溯與查詢產(chǎn)品信息功能�？勺匪菔謾C(jī)APP可以通過掃描追溯二維碼或者手動(dòng)輸入追溯碼來查詢，查詢到的15項(xiàng)信息（為消費(fèi)者著想，沒有四項(xiàng)費(fèi)流量的圖片信息）使得媽媽們對寶寶的“糧食”更放心、更安心。
飛鶴乳業(yè)微信可追溯系統(tǒng)是行業(yè)內(nèi)首家實(shí)現(xiàn)可追溯功能的微信服務(wù)平臺。這是繼飛鶴乳業(yè)推出產(chǎn)品追溯移動(dòng)終端后，對消費(fèi)者服務(wù)的進(jìn)一步升級。消費(fèi)者只要關(guān)注飛鶴乳業(yè)的官方微信賬號“飛鶴奶粉”，輸入“ZS”便可以進(jìn)行產(chǎn)品信息追溯。進(jìn)入追溯模式之后，輸入飛鶴產(chǎn)品聽底或盒底的14或18位追溯碼，發(fā)送給官方微信，即可獲得包括奶源地、生產(chǎn)地、產(chǎn)品生產(chǎn)線、檢驗(yàn)地、質(zhì)檢單據(jù)和物流總倉等14項(xiàng)產(chǎn)品追溯信息的回復(fù)。未來隨著會員積分等相關(guān)服務(wù)開展，還會有更多與消費(fèi)者服務(wù)和食品安全有關(guān)的信息可查詢。
圖10 飛鶴乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈追溯系統(tǒng)內(nèi)控界面
圖11 飛鶴乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈追溯系統(tǒng)手機(jī)客戶端
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本文標(biāo)題：全產(chǎn)業(yè)鏈模式伴飛鶴安全騰飛
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