最近幾十年，杭州作為中國企業(yè)創(chuàng)新能力提升最快的城市，出現(xiàn)了不少全國甚至世界知名大企業(yè)。杭州既有聞名世界的西湖美景，也有如馬云一樣極具世界影響力的企業(yè)家。但今天我們要談的是一家坐落于杭州錢塘江畔，在嬰童食品行業(yè)默默耕耘20多年的企業(yè)——貝因美嬰童食品股份有限公司。作為從事制造業(yè)信息化行業(yè)研究的記者，一直都對貝因美這家企業(yè)的成長與發(fā)展非常關(guān)注。2017年5月，我有幸與貝因美嬰童食品股份有限公司首席信息官黎光相約在他位于貝因美總部14樓的辦公室，就貝因美近年來的信息化發(fā)展及應(yīng)用情況進行面對面溝通。
圖1 貝因美嬰童食品股份有限公司首席信息官黎光
行業(yè)困局與貝因美的使命
初見黎總，感覺很詫異，因為從外貌身形來看，黎總與馬云很像，給人似曾相識的感覺。經(jīng)過簡短的溝通交流，了解到黎總不但長得像馬云，還是杭州師范學(xué)院的同屆校友。當(dāng)年馬云在外語系，他在數(shù)學(xué)系。畢業(yè)之后，黎總在一家學(xué)校做起了數(shù)學(xué)老師，之后通過注冊會計師認(rèn)證，隨之轉(zhuǎn)行到新一洲電器集團公司任財務(wù)部經(jīng)理，之后又到新中大軟件公司擔(dān)任產(chǎn)品經(jīng)理、總架構(gòu)師。直到2010年，黎總到貝因美的信息化部門，從基礎(chǔ)做起一步一步為貝因美搭建起功能完善的信息化系統(tǒng)和透明工廠。
對于從數(shù)學(xué)老師幾經(jīng)轉(zhuǎn)行到信息化行業(yè)的這段經(jīng)歷，黎總頗多感慨。他告訴記者，當(dāng)初從數(shù)學(xué)老師轉(zhuǎn)行到軟件開發(fā)，主要是想利用數(shù)學(xué)基礎(chǔ)解決一些復(fù)雜的財務(wù)問題，提升企業(yè)財務(wù)軟件的使用效率。在這段經(jīng)歷中，自己從基礎(chǔ)的軟件開發(fā)工作做起，一直做到企業(yè)總架構(gòu)師。十年的軟件開發(fā)經(jīng)歷一路走來殊為不易，但正是這些年的工作積累下了在產(chǎn)品規(guī)劃與項目實施經(jīng)驗，為自己后來在貝因美信息化工作打下了堅實基礎(chǔ)。
黎總到貝因美的時間是2010年1月1日，至今已經(jīng)差不多8年。從最基本的IT實施和管理工作做起，到現(xiàn)在成為信息化部門的主管。作為一家嬰童食品企業(yè)的信息化主管，黎總深刻了解近幾年“毒奶粉”事件給整個嬰童食品行業(yè)帶來的巨大沖擊，充分意識到構(gòu)建健全的信息化管理和生產(chǎn)平臺對保證奶粉質(zhì)量安全的重要性。
據(jù)黎總介紹，近10年來國內(nèi)企業(yè)頻爆食品丑聞，特別在奶粉行業(yè)，由于奶粉質(zhì)量問題帶來的安全隱患導(dǎo)致消費者對國產(chǎn)奶粉的信心持續(xù)下降，“代購”“海購”成為消費者的選項之一。這種現(xiàn)狀既打擊了國內(nèi)的奶粉產(chǎn)業(yè)，也提高了國人購買奶粉的成本。正是在這樣一種背景下，從2010年開始，國家陸續(xù)出臺了一系列加強乳產(chǎn)品質(zhì)量的政策和監(jiān)管措施，并要求乳制品企業(yè)必須構(gòu)建完善的質(zhì)量追溯體系，保證出現(xiàn)任何質(zhì)量問題都有據(jù)可查。
作為嬰童行業(yè)的民族品牌企業(yè)，貝因美從2010年開始，在政府相關(guān)政策的引導(dǎo)下，針對中國嬰童的體質(zhì)差別，通過持續(xù)的工藝研發(fā)創(chuàng)新，生產(chǎn)制造出科學(xué)安全的孕嬰童產(chǎn)品，并通過打造透明化的工廠，完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，讓信息化全面融入到企業(yè)的研發(fā)、管理和生產(chǎn)過程的各個層面。貝因美的使命是以愛的精神幫助中國寶寶健康成長。
追溯利器，保障奶粉質(zhì)量安全
從2010年開始，為加強對奶粉行業(yè)的監(jiān)管，國務(wù)院和食品藥品監(jiān)管總局相繼發(fā)布了一系列食品安全監(jiān)管文件，要求食品企業(yè)構(gòu)建健全的全程管理和追溯體系。在這樣的背景下，2011年貝因美啟動了“嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉電子信息追溯系統(tǒng)”的建設(shè)。
據(jù)黎總介紹，貝因美全程管理與追溯系統(tǒng)主要分了兩條線：一是自上而下進行追蹤，從原材料供應(yīng)商、原料庫存、生產(chǎn)管理、成品、物流、經(jīng)銷商至終端消費者；另一條是自下而上進行追溯，可由消費者向上逆向追溯查找產(chǎn)品的相關(guān)信息，從而整體實現(xiàn)了從研發(fā)、輔料、生產(chǎn)過程、檢測、銷售、消費每一環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息查詢和質(zhì)量監(jiān)控管理，從而更好地保證了產(chǎn)品安全的可控可查。
圖2 追溯流程
在實施全程管理與追溯系統(tǒng)后，貝因美主要實現(xiàn)以下三個方面的目標(biāo)：
一是通過系統(tǒng)對奶源進行全過程管理，逐步形成可控的、穩(wěn)定的、規(guī)模化的原料基地，從源頭上保證食品安全性。二是在加工環(huán)節(jié)推行GMP，通過HACCP體系進行食品安全管理，提高在乳制品生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)的食品安全性，滿足國家的強制性要求。三是一旦發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量投訴或食品安全突發(fā)事件，可以通過追溯系統(tǒng)迅速查出發(fā)生問題的環(huán)節(jié)、原因，鎖定問題產(chǎn)品的范圍，實施快速召回，將影響控制在最小范圍內(nèi)，有效降低損失。
圖3 全過程追蹤追溯系統(tǒng)
貝因美的全過程追蹤追溯系統(tǒng)包含了奶源管理、供應(yīng)商管理、采購管理、庫存管理、分銷管理(含經(jīng)銷商管理）、生產(chǎn)管理、單品到終端系統(tǒng)（生產(chǎn)賦碼校驗系統(tǒng)、立體庫自動掃碼、分銷掃碼系統(tǒng)、移動終端管理）、客戶關(guān)系管理（CRM）、消費者查詢、綜合追蹤追溯平臺等子系統(tǒng)。通過企業(yè)應(yīng)用總線（ESB）實現(xiàn)各系統(tǒng)之間的高效集成，讓系統(tǒng)能實時展現(xiàn)原材料的批次（子批次）及領(lǐng)用和庫存情況，所有產(chǎn)成品的生產(chǎn)、質(zhì)量、發(fā)貨、庫存、物流和消費者信息（已銷售）。
黎總談到，全過程追蹤追溯系統(tǒng)的實施在為貝因美生產(chǎn)更高品質(zhì)奶粉的同時，也改變了貝因美的業(yè)務(wù)管理模式，主要優(yōu)勢體現(xiàn)在以下四個方面：
一是建成了集成的全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈體系，包括供應(yīng)商、經(jīng)銷商、工廠、銷售分公司、銷售終端；二是根據(jù)公司所屬行業(yè)特點，運用IT技術(shù)在生產(chǎn)和經(jīng)營的每一個關(guān)鍵節(jié)點進行數(shù)據(jù)采集和加工，對多達(dá)十四個子系統(tǒng)通過企業(yè)服務(wù)總線（ESB）進行高效集成，達(dá)到原輔材料和產(chǎn)品全程可視化追蹤追溯的目標(biāo)；三是項目實施過程中運用了RFID、動態(tài)二維碼印刷、手機精準(zhǔn)定位、大數(shù)據(jù)、企業(yè)服務(wù)總線（ESB）等技術(shù)，并對這些技術(shù)進行合理組合，達(dá)到了先進性、經(jīng)濟性和有效性的合理統(tǒng)一；四是給消費者和終端管理者提供了多種查詢產(chǎn)品真?zhèn)魏蛣討B(tài)物流路徑的簡潔手段，確保消費者得到安全放心的產(chǎn)品。
打造透明工廠，讓消費者放心
從2008年到至今，貝因美先后投入了數(shù)十億元在黑龍江、浙江、天津、湖北、廣西建立了五個奶粉生產(chǎn)基地，所有的生產(chǎn)設(shè)備都從國際知名的瑞典利樂公司及德國GEA公司引進。僅黑龍江安達(dá)工廠的建設(shè)就投入了13億元，已經(jīng)實現(xiàn)年產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉10萬噸，是亞洲最大的單體配方奶粉生產(chǎn)基地，也是貝因美打造的目前行業(yè)最先進的智能化工廠。
今年3月份，在由杭州市市場監(jiān)督管理局、杭州市消費者權(quán)益保護委員會、杭州日報報業(yè)集團共同發(fā)起的“2016中國透明工廠”評選活動中，貝因美從眾多參評者中脫穎而出獲得獎項。在黎光看來，能在評選中獲獎固然是外界對貝因美智能工廠建設(shè)工作的肯定。但同時他也表示，貝因美構(gòu)建透明化工廠的目的不是用來向外界展示自己的工廠建設(shè)成果，而是希望通過實現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)過程以及供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的全透明，讓消費者能了解貝因美從原料采購到入庫生產(chǎn)再到出庫銷售的整個過程。黎光強調(diào)，只有讓消費者看到產(chǎn)品怎么生產(chǎn)出來，才能吃得放心。
圖4 黑龍江安達(dá)工廠智能化車間
作為貝因美信息化部門的負(fù)責(zé)人，黎光對透明化的理解十分透徹。在他看來，透明化不僅僅是個參觀通道，而是企業(yè)可以對工廠、甚至供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的全過程、全面信息的透明，是一種 360°無死角數(shù)字化電子化追蹤追溯。其基礎(chǔ)是提高貝因美透明供應(yīng)鏈和工廠的數(shù)字化程度。正是在這樣一種理念的驅(qū)動下，黎總帶領(lǐng)貝因美通過利用目前最先進技術(shù)和管理手段，實現(xiàn)了對奶粉生產(chǎn)全過程及流程供應(yīng)鏈全鏈的追蹤追溯。通過數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)將過程數(shù)據(jù)電子化、規(guī)范化、格式化，形成統(tǒng)一的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。每一個產(chǎn)品上都打印上了物流碼、罐碼、積分碼，消費者只需要通過手機掃碼就能追溯產(chǎn)品的整個生產(chǎn)過程和運輸流程。
圖5 采集數(shù)據(jù)后生成批記錄
圖6 消費者追溯記錄
黎總強調(diào)，貝因美奶粉生產(chǎn)過程包括擠奶、運輸、消毒、粉化、灌裝，全程在無菌環(huán)境下完成，每一罐奶粉都采用氮氣保鮮灌裝，徹底隔絕所有外部污染源，層層嚴(yán)控品質(zhì)關(guān)。為嚴(yán)格把握好質(zhì)量關(guān)，每一個產(chǎn)品都要經(jīng)過內(nèi)外部監(jiān)管和審查，任一批次任一環(huán)節(jié)任一記錄。貝因美配方奶粉全部參照制藥行業(yè)GMP相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計和建造，生產(chǎn)工藝過程全程采用計算機自動化控制，在核心工廠率先建成MES系統(tǒng)，并獲得多項核心專利技術(shù)。
華人配方，打造最適合中國寶寶需求的奶粉
奶源是影響消費者選擇某一品牌奶粉的最關(guān)鍵因素。據(jù)黎總介紹，目前全球優(yōu)質(zhì)奶源產(chǎn)地都處于北緯45度以上，被國際公認(rèn)為“黃金奶帶”。為保證奶源質(zhì)量，貝因美在地處北緯45度以上素有“中國奶牛之鄉(xiāng)”美譽的黑龍江省安達(dá)市設(shè)有奶源基地，同時也從地處北緯45度以上有“歐洲農(nóng)村”之稱的愛爾蘭進口優(yōu)質(zhì)原料乳。
黎總指出，優(yōu)質(zhì)的奶源是保證奶粉高品質(zhì)的基礎(chǔ)，但要打造滿足不同體質(zhì)寶寶需求的奶粉產(chǎn)品還需要實現(xiàn)全面的科學(xué)管理。由于全球奶粉企業(yè)的優(yōu)質(zhì)奶源都來自幾個主要的地區(qū)和國家，在奶源的選擇上已經(jīng)國內(nèi)外奶粉企業(yè)已經(jīng)沒有太大的品質(zhì)差別。但不同國家的民族特性、地域環(huán)境和膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致了各國嬰童食品配方的不同需求。這就需要通過個性化的工藝配方研發(fā)來滿足不同體質(zhì)結(jié)構(gòu)寶寶的奶粉需求。
黎總談到，從2000年開始貝因美就一直致力于研發(fā)符合中國嬰童特質(zhì)的產(chǎn)品，不斷完善研發(fā)組織和制度、引進尖端研發(fā)人才和設(shè)備；與國內(nèi)外研發(fā)機構(gòu)展開深度合作，比如創(chuàng)建貝因美母乳研究中心，致力于精準(zhǔn)還原中國母乳復(fù)雜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，研發(fā)實現(xiàn)從高級配方到仿生配方的目標(biāo)，針對中國寶寶的身體特點能夠提供更為專業(yè)的配方和養(yǎng)育方案，以確�？茖W(xué)性與安全性。此外，貝因美還與上海生科院聯(lián)合成立了一支生命科學(xué)研發(fā)團隊，攻關(guān)中國人群營養(yǎng)需求與重大慢性疾病相關(guān)的基因和營養(yǎng)因素、精準(zhǔn)營養(yǎng)干預(yù)等方面的研究工作，力爭在產(chǎn)品的科學(xué)性和安全性方面，為產(chǎn)品配方的創(chuàng)新升級提供支持。
目前，貝因美已擁有7家嬰幼兒配方奶粉加工及包裝工廠、13個研究母乳營養(yǎng)成分、技術(shù)問題和產(chǎn)品開發(fā)的實驗室。作為行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多的能夠獨立研發(fā)特殊醫(yī)學(xué)配方奶粉的企業(yè)之一，相信在不久的將來，貝因美特殊醫(yī)學(xué)配方奶粉系列產(chǎn)品也將上市，填補國內(nèi)企業(yè)在此領(lǐng)域的空白。
后記
最近十年，隨著國內(nèi)“問題奶粉”事件的層出不窮，消費者對國產(chǎn)奶粉的信心大打折扣，奶粉代購逐漸成為風(fēng)潮，也成為中國奶粉產(chǎn)業(yè)揮之不去的痛。為避免再次出現(xiàn)嚴(yán)重的奶粉質(zhì)量問題，最近幾年國家加大了政策制定力度，出臺了一系列嚴(yán)苛的奶粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為規(guī)范奶粉生產(chǎn)流程，提升奶粉質(zhì)量制定了嚴(yán)格要求。作為國產(chǎn)奶粉的民族品牌，貝因美經(jīng)歷了由這些事件帶來的市場考驗，以過硬的產(chǎn)品質(zhì)量贏得了消費者的信賴。在國家歷次的奶粉產(chǎn)品抽檢中，貝因美都是合格。由于每樣產(chǎn)品上都附帶有包含產(chǎn)品信息的條碼，消費者只需通過掃描產(chǎn)品上的條碼就能了解從原輔料采購、生產(chǎn)過程檢測，到營養(yǎng)素添加、出廠檢測及出廠產(chǎn)品跟蹤檢驗等所有信息。這也正應(yīng)驗了一句話，只有讓消費者參與到產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督，企業(yè)才能真正做出讓消費者放心的產(chǎn)品。
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本文標(biāo)題：貝因美：用好信息化利劍，打造適合華人的安全奶粉
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